UN TERRITORIO RICCO DI CULTURA

Fontignano

La Società Agricola Casaioli Stefano è situata in Umbria, a Fontignano nel Comune di Perugia. Fontignano, il cui nome deriva probabilmente dalle innumerevoli fonti d’acqua presenti sul territorio, si inerpica sulle pendici dei Colli del Trasimeno, luoghi in cui la natura dà il meglio.

L’azienda svolge la sua attività di allevamento, olivicoltura, vitivinicoltura e produzione cerialicola in assoluto rispetto della tradizione agricola della regione; l’impresa è infatti dotata di un impianto fotovoltaico che fornisce il fabbisogno aziendale. L’allevamento è specializzato nella selezione bovina della razza Chianina (iscritta all’albero genealogico e con marchio I.G.P.) per la produzione di carne, di altissima qualità e dalle notevoli proprietà organolettiche e nutrizionali. L’olivicoltura fornisce un olio D.O.P. ricco e profumato molto apprezzato nella zona.

Ma il vero fiore all’occhiello dell’Azienda è la viticoltura dove maturano le uve che danno vita ad una selezionata produzione di vini. Le varietà a bacca rossa aziendali vanno dall’autoctono Sangiovese, all’internazionale Merlot, al caratteristico Gamay, vitigno capace di donare un vino espressione di questo territorio. Le varietà bianche menzionano il Grechetto, vitigno simbolico umbro e lo Chardonnay il quale dona vini di ottima struttura, dalla grande piacevolezza gusto olfattiva e di un bouquet piacevolmente fruttato.

L’azienda ha come obiettivo, il mantenere e rafforzare le tradizionali produzioni umbre, con occhio attento ad una vocazione enogastronomica di qualità. Tra boschi, laghi e corsi d’acqua si svolge la quotidianità di quest’Azienda a conduzione familiare, in un territorio ricco di tradizioni, di storia e cultura. La proprietà terriera vanta l’appartenenza al vecchio contado del Castello di Fontignano, che era pertinenza dei possedimenti del Duomo di Mongiovino.

Del Castello e delle sue campagne si riscontrano tracce risalenti all’XI secolo, ed altre testimonianze si possono riscontrare sfogliando l’antico statuto del piccolo borgo. In questa terra ricca di tante bellezze, la Società Agricola Casaioli Stefano lavora alla riscoperta ed alla valorizzazione di vecchi e nuovi sapori, prendendo ispirazione dalle sue fonti: Pelagalla, Dellavilla, Nova e Luna, per dare la vita, la grande forza espressiva ed un pizzico di magia ai propri vini.

L’ambiente favorevole, il clima e la tradizione contadina della nostra terra hanno da sempre permesso un notevole sviluppo del settore agricolo, che ancora oggi ci permette di allevare o coltivare una vasta gamma di prodotti mantenendo elevati standard qualitativi.

I nostri Allevamenti: la Chianina

I bovini della nostra Azienda appartengono alla razza Chianina, di origine etrusca, allevata da più di 22 secoli in Umbria e Toscana.
I capi sono allevati secondo le regole del marchio I.G.P. del consorzio di tutela “Vitellone bianco dell’Appennino Centrale”, infatti tutti gli animali sono iscritti al libro genealogico detenuto dall’A.N.A.B.I.C. I bovini sono inoltre allevati in condizioni favorevoli: vengono nutriti con prodotti raccolti nei terreni di proprietà della nostra azienda (come mais, orzo, crusca, favino ecc.) privi di O.G.M.
Viene eseguita la linea vacca-vitello da oltre 40 anni (ciclo chiuso), in questo modo non acquistando bovini da allevamenti esterni possiamo garantire l’immunità di stalla, abbassando il rischio di apportare patogeni estranei, di conseguenza si ricorre raramente all’uso di antibiotici.
La carne ottenuta da questa specifica razza è magra ed a basso contenuto di colesterolo, di assoluta prelibatezza.

La carne Chianina rappresenta oggi un alimento base per una corretta ed equilibrata alimentazione, indispensabile per l’armonico sviluppo e per la salute dell’organismo umano.

Il nostro Olio E.V.O.

L’azienda Agricola Casaioli Stefano possiede circa 350 piante distribuite in 2 Ha di terreno e comprende le seguenti cultivar: Frantoio, Leccino, Moraiolo.
Le olive vengono raccolte dai primi di ottobre e molite appena raccolte con sistema di estrazione a freddo.

I nostri Vini

I vini della Società Agricola “Casaioli Stefano” nascono dalla perfetta sinergia dell’incontro della tradizione, tramandata da oltre tre generazioni, e l’esigenza di un prodotto di eccellenza che valorizzi il territorio umbro. Le denominazioni dei quattro vini prodotti riportano infatti i nomi delle fonti storiche del paese di Fontignano, celebre frazione del capoluogo umbro per la presenza delle spoglie di Pietro di Cristoforo Vannucci, detto il Perugino.
Tutti i vini prodotti vantano inoltre le più importanti certificazioni vinicole: DOC e IGT.

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I nostri Allevamenti: la Chianina

I bovini della nostra Azienda appartengono alla razza Chianina, di origine etrusca, allevata da più di 22 secoli in Umbria e Toscana.
I capi sono allevati secondo le regole del marchio I.G.P. del consorzio di tutela “Vitellone bianco dell’Appennino Centrale”, infatti tutti gli animali sono iscritti al libro genealogico detenuto dall’A.N.A.B.I.C. I bovini sono inoltre allevati in condizioni favorevoli: vengono nutriti con prodotti raccolti nei terreni di proprietà della nostra azienda (come mais, orzo, crusca, favino ecc.) privi di O.G.M.
Viene eseguita la linea vacca-vitello da oltre 40 anni (ciclo chiuso), in questo modo non acquistando bovini da allevamenti esterni possiamo garantire l’immunità di stalla, abbassando il rischio di apportare patogeni estranei, di conseguenza si ricorre raramente all’uso di antibiotici.
La carne ottenuta da questa specifica razza è magra ed a basso contenuto di colesterolo, di assoluta prelibatezza.

La carne Chianina rappresenta oggi un alimento base per una corretta ed equilibrata alimentazione, indispensabile per l’armonico sviluppo e per la salute dell’organismo umano.

Il nostro Olio E.V.O.

L’azienda Agricola Casaioli Stefano possiede circa 350 piante distribuite in 2 Ha di terreno e comprende le seguenti cultivar: Frantoio, Leccino, Moraiolo.
Le olive vengono raccolte dai primi di ottobre e molite appena raccolte con sistema di estrazione a freddo.

I nostri Vini

I vini della Società Agricola “Casaioli Stefano” nascono dalla perfetta sinergia dell’incontro della tradizione, tramandata da oltre tre generazioni, e l’esigenza di un prodotto di eccellenza che valorizzi il territorio umbro. Le denominazioni dei quattro vini prodotti riportano infatti i nomi delle fonti storiche del paese di Fontignano, celebre frazione del capoluogo umbro per la presenza delle spoglie di Pietro di Cristoforo Vannucci, detto il Perugino.
Tutti i vini prodotti vantano inoltre le più importanti certificazioni vinicole: DOC e IGT.

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